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Recette biscuits linzer citron - Dolce Vita

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Recette biscuits linzer citron - Dolce Vita

Apportez une touche fraîche à vos pauses goûter avec ces biscuits linzer au citron, à la fois fondants et délicatement acidulés. Leur pâte sablée parfumée à l'arôme citron ScrapCooking® et aux graines de pavot offre une saveur équilibrée, idéale pour sublimer une crème de citron onctueuse. Une recette facile à réaliser avec des ingrédients simples pour un résultat élégant, parfait pour un goûter raffiné, un dessert léger ou une table au thème Dolce Vita.

Recette de biscuits linzer au citron façon Dolce Vita

Difficulté : Facile ⭐

Pâte à biscuits

Ingrédients :

Garniture / Crème de citron

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 30g de sucre semoule
  • 30g de jus de citron
  • 45g de beurre coupé en dés et pommade

Décoration

Préparation : 

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et une cuillère à café de graines de pavot.

Formez un puits et ajoutez l’œuf et le beurre mou.

Travaillez à la main jusqu’à former une boule.

Étape 2

Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 3

Étalez la pâte et découpez-la avec un découpoir éjecteur.

Faites 2 formes de « citrons » en utilisant les emporte-pièces, puis dans l’une d’elles réalisez un trou.

Disposez-les bien à plat sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 10 à 12 minutes.



Garniture / Crème de citron

Zestez les citrons dans une casserole et pressez-les.

Ajoutez le sucre et l’œuf puis chauffez à 85°C.

Stoppez le feu, passez au tamis pour récupérer les zestes et laissez redescendre à 45°C.

Mixez ensuite en ajoutant petit à petit le beurre.

Une fois bien refroidie, placez la crème de citron dans une poche pâtissière.

Décoration

Pochez un peu de crème de citron sur le biscuit « citron » sans trou.

Recouvrez avec le biscuit « citron » avec trou.

Décorez avec des petites feuilles en pâte à sucre ScrapCooking® selon votre inspiration.

Et voilà ! Vos biscuits sont prêts à être dégustés.


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